NOS BURGERS ET L’ENVIRONNEMENT

Chez PNY, on a toujours essayé d’être positifs pour l’environnement, on utilise déjà le plus possible de produits français et en circuit-court, notre électricité est 100% verte et nos contenants sont tous en carton recyclé.
Mais on veut et on doit aller encore plus loin. Pour ça, cet été on a commencé à mettre en place une politique environnementale plus structurée pour nous aider à avancer de la meilleure manière possible.

On travaille actuellement sur un bilan carbone pour savoir quels sont nos postes de rejet de CO2 dans l’atmosphère. Pour l’instant, on s’est rendu compte que même si on utilise de l’électricité verte, notre énergie reste encore carbonée car on utilise des cuisinières au gaz pour faire cuire nos steaks. Pour changer ça, on pense que la meilleure solution c’est de faire de la compensation carbone ou de passer au biogaz, qui a un impact environnemental nettement inférieur. Keep you posted !

On évalue aussi nos pratiques plus largement sur une plateforme de restauration durable : IMPACT par Écotable, en plus d’être évalué ils vont aussi nous accompagner pour réduire notre empreinte environnementale. A termes, suite à notre évaluation on aimerait être labellisé par Écotable comme restaurant vertueux mais aussi par BCorp, un label international très reconnu sur les sujets sociaux-environnementaux. Pour avoir ces labels on va surement devoir changer beaucoup de choses dans nos pratiques mais on est prêt à relever le défi !